MHY-28133电子式面团拉伸仪工作原理
发布时间2020-03-02 浏览次数：1032
电子式面团拉伸仪 型号：MHY-28133
MHY-28133电子式面团拉伸仪工作原理
在规定条件下用粉质仪将小麦粉、水和盐制备面团，分出150g用拉伸仪的揉圆器揉圆，用成型器搓条使之成为标准形状。
放置一定时间后，拉伸测试面块直至断裂并由程序记录所需的拉伸阻力。所得曲线的形状和大小可以表征影响烘焙品质的小麦 粉面团的物理特性。
MHY-28133电子式面团拉伸仪技术特点：
⑴ 抽屉式醒面箱，带弹簧和油阻尼导轨，开启轻柔顺滑。
⑵ 封闭式圆弧外形，具有防尘、保温之功能，外观美观稳重大方。
⑶ 同时显示多至5组拉伸曲线，方便对比其差异。
⑷ 结果保Access数据库格式，查阅方便
⑸ 电子传感器测定拉伸阻力，准确可靠
⑹ 程序自动零点校准，自动启动绘图
⑺ 计算机采集、分析数据，简捷高效
MHY-28133电子式面团拉伸仪典型应用
电子式面团拉伸仪可以评价面粉品质，确定改良剂的改良效果，指导食品生产工艺。其主要用途主要有以下方面：
1 通过面团拉伸性能指标（延伸性、抗延伸阻力、曲线面积、拉力比等），综合评价面粉品质。
2 确定面粉改良剂的改良效果，确定面粉中合适的面粉改良剂的添加量。
3 根据不同时间的拉伸曲线，指导面包、馒头等食品的生产工艺，确定合适的醒面时间。
MHY-28133电子式面团拉伸仪评价参数：
●拉伸阻力R50；从拉面钩接触面团开始，记录纸行进50mm处拉伸曲线的高度，单位：EU
● 拉伸阻力Rm：拉伸曲线高度，单位：EU
● 延伸性E：从拉面钩接触面团开始至至面团被拉断，拉
伸曲线横坐标的距离，单位：mm
● 能量（曲线面积）：拉伸曲线包围的面积，单位：cm2
● 拉力比（R/E）：拉伸阻力R50与延伸性E的比值
MHY-28133电子式面团拉伸仪技术参数
样品重量 面粉300g+6g盐+蒸馏水
揉球器转速 83±2r/min,20r后自停
搓条器转速 15±1 r/min
拉面钩速度 1.45±0.05 cm/s
单位阻力 12.3±0.3 mN/EU
拉力测定方式 电子压力传感器
计算机接口 USB
电 源 AC 220V,50Hz
仪器尺寸 L92 W64 H95 cm
重 量 约115kg