1.适用范围：本方法适用于食物、化妆品水及中毒残留物中离子砷的快速检测。

2.方法原理：样品中的砷离子在与试剂作用后生成砷化氢气体，砷化氢与检砷管中的氯化金硅胶柱反应变成紫红或灰紫色，变色长度与砷含量成正比。

3.器材配置：检砷管、反应瓶、酒石酸、二甲基硅油消泡剂、试剂产气片。

4.操作方法：取粉碎后的固体样品1g（油样取2g，水样取10ml）于反应瓶中，加入蒸馏水或纯净水到20ml，固体样品需要振摇后浸泡10分钟，加入三平勺（约0.2g）酒石酸，摇匀，富含蛋白质的样品如油样或奶样需加入5滴消泡剂，摇匀。取检砷管支，将空端较长的端头朝下，在台面上轻敲几下后，剪去两端封头，将空端较长的这头插入带孔的胶塞中使其刚刚露头即可。向反应瓶中加入片产气片， 2秒钟内将带有检砷管的胶塞紧密插入反应瓶口中，待产气停止，观察并用尺子测量检砷管中氯化金硅胶柱变成紫红或灰紫色的长度。操作应在20～30℃行，天冷时可用手温或温水加热。

5.结果计算：根据变色长度，查表求出样品含砷量，对照表是以取样量为1g时的结果值，若为油样，查表得出的结果需要除以2，水样需要除以10。对于限砷量较低的食物，可适当加大取样量和酒石酸的使用量，在计算结果时除以加大取样量的倍数，如对于卫生标准要求含砷量在0.05mg/Kg 以下的食品（如鲜乳、蔬菜、水果、畜禽肉类等样品），取样量可为2g，变色范围长度在1.4mm以下时可视为合格产品。为了便于观察颜色长度情况，可做阳性对照实验，即在样品中滴加定量的砷标液，对比操作。

检砷管变色范围长度与样品砷含量对照表

变色长度mm

 ≤0.6

 0.7～1.4

 1.5～2.4

 2.5～3.4

 3.5～4.4

 4.5～5.9

含砷量mg/kg

 0.0

 0.1

 0.2

 0.5

 1.0

 2.0

  

变色长度mm

 6～7

 8～9

 10～11

 12～13

 14～15

 16～18

砷含量mg/kg

 3.0

 4.0

 5.0

 6.0

 8.0

 10.0

食品中砷的限量标准  ≤mg/Kg  （带*为总砷限量，其他为无机砷限量）

品种

 标

 品种

 标

 品种

 标

大米

 0.15

 鲜乳

 0.05

 藻类（干重计）

 1.5

面粉

 0.10

 乳粉

 0.25

 贝类及虾蟹类（鲜重计）

 0.5

杂粮

 0.20

 蛋类

 0.05

 贝类及虾蟹类（干重计）

 1.0

蔬菜、水果

 0.05

 豆类

 0.10

 其他水产品（鲜重计）

 0.5

畜禽肉

 0.05

 酒类

 0.05

 可可脂及巧克力

 0.5*

食用油脂

 0.1*

 食糖

 0.5*

 其他可可制品

 1.0*

果汁及果浆

 0.2*

 鱼

 0.10

 饮用水

 0.05

化妆品

 4

  

  

  

  

6 说明：本方法检测的是能够游离到水中的无机砷，样品粉碎的越细越均匀越有利于砷的流离。